กระเทียม สมุนไพรใกล้ตัวมากสรรพคุณ 🧄
.
ถ้าให้เอ่ยชื่อเมนูอร่อยๆ ที่มีกระเทียมเป็นส่วนประกอบด้วยแล้วคงต้องสาธยายกันยาวเลยล่ะค่ะ เราทุกคนต่างคุ้นเคยกับรสชาติของกระเทียมเป็นอย่างดี แต่หลายคนอาจยังไม่รู้ว่ามีสรรพคุณเป็นยารักษาได้สารพัดโรคเลยนะ วันนี้เรามาทำความรู้จักกับกระเทียมให้มากขึ้นกันดีกว่าค่ะ
.
ทราบไหมคะว่า “กระเทียม” ถือเป็นพันธุ์พืชเก่าแก่เกือบ 6,000 ปี มีมาตั้งแต่สมัยยุคอียิปต์โบราณ โดยคนสมัยนั้นได้ยกย่องให้กระเทียมเป็นยารักษาโรคและมีสรรพคุณชูกำลัง จึงมักทานกระเทียมเป็นประจำในช่วงที่ต้องใช้แรงงานมากๆ เพื่อเสริมความแข็งแกร่งของร่างกาย
.
จวบจนมาถึงในปัจจุบัน กระเทียมก็ยังคงเป็นเครื่องเทศและสมุนไพรที่เป็นที่นิยมในหมู่คนรักสุขภาพค่ะ เพราะนอกจากจะช่วยเพิ่มรสชาติอาหารให้เข้มข้น มีกลิ่นหอม ก็ยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์จำนวนมาก เช่น แมงกานีส ฟอสฟอรัส วิตามินบี 1 บี 6 วิตามินซี โปรตีน ซีลีเนียม แคลเซียม โพแทสเซียม เหล็ก และทองแดง และมีคุณสมบัติอันดีเลิศในด้านของการเป็นยาดังนี้ค่ะ
.
ดีต่อหัวใจ
กระเทียมมีฤทธิ์ในการยับยั้งกระบวนการก่อตัวของหินปูนในเส้นเลือดแดง จากการทดลองชิ้นหนึ่งพบว่า ผู้ป่วยที่ได้รับสารสกัดจากกระเทียมแก่จัดเป็นประจำทุกวัน มีอัตราการสะสมของแคลเซียมในเส้นเลือดเพียงร้อยละ 7.5 เมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่ได้รับจะมีการสะสมของแคลเซียมอยู่ที่ร้อยละ 22.2
.
นอกจากนี้ ยังมีอีกงานวิจัยหนึ่งพบว่า การกินสารสกัดจากกระเทียมในปริมาณ 1 ml ต่อน้ำหนักตัว(kg.) เป็นเวลา 6 เดือน จะช่วยลดอนุมูลอิสระในผู้ป่วยที่เป็นโรคภาวะหลอดเลือดแข็งตัว (Atherosclerosis) ได้อย่างชัดเจน
.
ลดการอักเสบ
กระเทียมมีสารประกอบที่ทำหน้าที่ขัดขวางเอนไซม์ที่ทำให้เกิดสารอันเป็นสาเหตุของอาการอักเสบในร่างกาย ผู้ที่กินกระเทียมอย่างสม่ำเสมอจะทำให้อาการอักเสบน้อยลง เมื่อสารต้านอาการอักเสบทำงานร่วมกับวิตามินซีที่อยู่ในกระเทียม โดยเฉพาะกระเทียมสด จะยิ่งมีประสิทธิภาพในการป้องกันอาการเจ็บป่วยที่รุนแรงในผู้ป่วยโรคหืดหอบ จะมีฤทธิ์ช่วยลดอาการเจ็บปวด รวมไปจนถึงอาการอักเสบในผู้ป่วยโรคไขข้ออักเสบและรูมาตอยด์ได้ดียิ่งขึ้น
.
ต้านเชื้อแบคทีเรียและไวรัส
กระเทียมประกอบด้วยสารอัลลิซิน (Allicin) ที่ทำให้มีกลิ่นฉุน เมื่อทำงานร่วมกับวิตามินซีจะมีฤทธิ์ช่วยต้านเชื้อแบคทีเรียและเชื้อไวรัส จากการทดลองพบว่า สารอัลลิซินไม่เพียงแต่จะสามารถทำให้เชื้อไวรัสที่เป็นสาเหตุของโรคหวัด ไข้หวัดใหญ่ ต้านไวรัสกระเพาะอาหาร และเชื้อแคนดิดา (Candida yeast) เท่านั้นแต่ยังมีฤทธิ์ต้านแบคทีเรียที่เป็นสาเหตุของโรควัณโรค และอาการอาหารเป็นพิษชนิดรุนแรงได้อย่างมีประสิทธิภาพด้วย
.
ต้านมะเร็งชนิดต่างๆ
นิตยสารทางการแพทย์ American Journal of Clinical Nutrition ได้ทำการทดลองเกี่ยวกับคุณสมบัติในการต้านมะเร็งของกระเทียมได้กล่าวว่าสารประกอบที่ทำให้กระเทียมมีกลิ่นฉุนมีส่วนสำคัญในการป้องกันมะเร็ง ด้วยการขัดขวางการก่อตัวของสารก่อมะเร็งที่มีชื่อว่า PhiP ทำให้เซลล์และเนื้อเยื่อของร่างกายไม่ได้รับอันตรายจากสารก่อมะเร็งดังกล่าว และการกินกระเทียมอย่างสม่ำเสมอจะช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคมะเร็งชนิดต่างๆได้อย่างมีประสิทธิภาพ
.
ดีต่อสุขภาพโดยรวม
กระเทียมมีซีลีเนียมที่มีคุณสมบัติในการช่วยป้องกันโรคหัวใจ ป้องกันโรคมะเร็ง และลดการสะสมตัวของโลหะหนักในร่างกาย ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ต้องทำงานในสภาพแวดล้อมที่เต็มไปด้วยสารพิษอันตราย แมงกานีสในกระเทียมจะทำหน้าที่เป็นตัวเสริมการทำงานของเอนไซม์ที่มีหน้าที่ต้านอนุมูลอิสระ อันเป็นสาเหตุของความเสื่อมโทรมในเซลล์และเนื้อเยื่อ
.
นอกจากนี้ ในการปรุงเนื้อพร้อมกับกระเทียมจะช่วยลดการก่อตัวของสารก่อมะเร็งที่จะเกิดกับเนื้อสัตว์อันเนื่องจากกระบวนการปรุงด้วยความร้อนให้น้อยลง ทำให้เนื้อสัตว์ที่หมักด้วยกระเทียมที่ผ่านกระบวนการย่างด้วยความร้อนสูง จะมีสารก่อมะเร็งน้อยลงเมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์ที่ไม่มีกระเทียมเป็นส่วนผสมค่ะ
.
เห็นไหมคะว่า กระเทียมนั้นมีคุณสมบัติเพียบพร้อมทั้งด้านอาหารและยา ในครัวของหลายๆ บ้านจะขาดกระเทียมไปไม่ได้เลย เช่นในแกงและน้ำพริกล้วนแต่มีกระเทียมเป็นเครื่องปรุงสำคัญทั้งนั้น อาหารของชาติอื่นๆ ทั่วโลกก็ใช้กระเทียมปรุงมากมายเช่นกัน จึงอาจกล่าวได้ว่ากระเทียมเป็นอาหารที่เป็นยาของชาวโลกอย่างแท้จริงค่ะ
.
#อย่าฝากชีวิตไว้กับหมอ #Health #กระเทียม #สมุนไพร
