น้ำมันมะกอกเลือกใช้อย่างไรให้ดีต่อสุขภาพ?
น้ำมันมะกอก มักใช้กันแพร่หลายในสายรักสุขภาพ เพราะมีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น ช่วยลดระดับไขมันเลว และลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้ ถึงแม้จะมีประโยชน์มากมาย แต่ถ้าเราใช้น้ำมันมะกอกแต่ละประเภทผิดวิธี ก็เท่ากับว่า เสียประโยชน์ทางสุขภาพไปอย่างน่าเสียดาย วันนี้ Bluzone จะแนะนำให้ทุกคนรู้จัก น้ำมันมะกอกแต่ละประเภท รวมถึงวิธีการใช้ให้ได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพแบบเต็มที่ ไปดูกันเลยค่ะ
.
น้ำมันมะกอก มีอยู่ 5 ประเภท ได้แก่
1. น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น (extra virgin)
คือ น้ำมันมะกอกสีเขียวเข้ม ที่สกัดมาจากการบีบน้ำมันออกจากผลมะกอกแบบสดๆ มักมีราคาที่สูง
เนื่องจากน้ำมันมะกอกเอ็กซตร้าเวอร์จินมีจุดเดือดต่ำ จึงไม่ควรโดนความร้อน ดังนั้นเหมาะกับการทานสดมากกว่า
.
🫒วิธีเลือกใช้
– ใช้เป็นน้ำสลัด
– รับประทานสด โดยไม่ผ่านความร้อน
.
2. น้ำมันมะกอกเวอร์จิ้น (virgin)
คือ น้ำมันที่บีบสกัดสดๆ มาจากผลมะกอกลูกแก่ คุณภาพรองลงมาจาก น้ำมันมะกอกเอ็กซตร้าเวอร์จิน ราคาจึงถูกลงมาหน่อย
เนื่องจากน้ำมันมะกอกเวอร์จินมีจุดเดือดต่ำ จึงไม่ควรโดนความร้อน ดังนั้นเหมาะกับการทานสดมากกว่า
.
🫒วิธีเลือกใช้
รับประทานสด โดยไม่ผ่านความร้อน
.
3. น้ำมันมะกอกแบบผสม (pure olive oil)
คือ การผสมระหว่าง น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น และน้ำมันมะกอกที่ผ่านกรรมวิธีเพิ่มคุณค่าทางสารอาหาร มีจุดเดือดที่สูงขึ้นมาหน่อย สามารถโดนความร้อนได้บ้างแต่ก็ไม่ควรนำไปทอด เพราะจะกลายเป็นไขมันเลว
.
🫒วิธีเลือกใช้
– นำมาผัดด้วยความร้อนไม่สูง
.
4. น้ำมันมะกอกแบบผ่านกรรมวิธี (refined olive oil)
คือ น้ำมันมะกอกที่ถูกสกัด สี กลิ่น รสเดิมออกไป โดยผ่านกรรมวิธีทางเคมีและความร้อน มีสีใส ราคาไม่สูง
.
🫒วิธีเลือกใช้
นำมาผัดหรือทอด
.
5. น้ำมันกากมะกอก (olive pomace oil)
คือ น้ำมันมะกอกที่สกัดจากกากมะกอก และผ่านกรรมวิธีทางเคมีและความร้อน มีคุณภาพต่ำกว่าน้ำมันมะกอกประเภทอื่นๆ สามารถโดนความร้อนได้
.
🫒วิธีเลือกใช้
– นำมาทอด
.
เห็นไหมคะว่าการบริโภคน้ำมันมะกอกนั้น หากเราเลือกใช้ให้ถูกประเภทและถูกวิธี ก็จะเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ในทางกลับกัน หากเลือกใช้ไม่ถูกประเภท ก็จะกลายเป็นโทษต่อร่างกายได้เลยทีเดียว ดังนั้นควรศึกษาข้อมูลก่อนตัดสินใจเลือกซื้อน้ำมันมะกอกกันก่อนนะคะ
